Wegański tatar

Mięsnego tataru nie jadłam nigdy i nigdy nie zjem. Chociaż mówi się: nigdy nie
mów nigdy :) Postawiłam na jego wegańską wersję z kaszy jaglanej i buraków.
Smakuje wybornie a i prezentuje się ładnie. Możemy więc spokojnie podać na przyjęciu. 
Nawet dla mięsożerców. Ja podałam go z majonezem z awokado ale można
też z sojonezem. 

Składniki:

• 1 większy burak
• 1/4 szklanki surowej kaszy jaglanej
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 średnie jabłko
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżka octu jabłkowego (domowej roboty najlepszy)
• 1-2 ogórki kiszone + do dekoracji
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Buraka ugotować na parze lub upiec w piekarniku. Kaszę ugotować na sypko, ostudzić.
Do kaszy dodać starte na tarce o grubych oczkach  buraki i jabłko. Cebulę i ogórki
pokroić w kostkę i dodać razem z resztą składników. Wymieszać. Tatar podawać z
natką pietruszki, plasterkiem cytryny, dowolnym wegańskim majonezem i ogórkiem
kiszonym.

Źródło : Wegan Nerd (troszkę zmodyfikowałam)