W najbliższym czasie na blogu pojawi się kilka typowo jesiennych przepisów.
Najwięcej będzie ich z dynią. Jakoś nie mogę się w tym roku nią nasycić. Jest jeszcze
tyle przepisów w których wykorzystujemy dynię, że boję się, że czasu mi zabraknie
a i mój zapas dyni z działki też się kończy niestety. Dzisiejsze curry to taki szybki
wegański i bezglutenowy obiad. Bardzo aromatyczny i idealny na jesienny
chłodny dzień ponieważ dodatek przypraw cudownie nas rozgrzeje. Mnie bardzo
to curry przypadło do gustu. Mam nadzieję, że i Wam również przypadnie :)
Składniki dla 3-4 osób:
- 600g dyni bez skóry i pestek
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 niewielka cebula
- ok. 7g świeżego imbiru
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1,5 łyżeczki garam masala
- 1 łyżeczka zmielone kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/4 łyżeczki ostrej mielonej papryki chilli
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżeczka musztardy
- puszka mleczka kokosowego
- 1 większy pomidor
- 1 łyżeczka soli
- kolendra lub natka pietruszki do dekoracji
- limonka
Dynie pokroić w kostkę. Rozgrzać troszkę oleju na patelni. Wrzucić pokrojoną w kostkę
cebulę i smażyć 1-2 minuty. Dodać posiekany czosnek i starty imbir.
Smażyć 2 minuty uważając, żeby się za bardzo nie przypaliły. Następnie dodać
wszystkie przyprawy :kmin rzymski, garam masala, kolendrę,
kurkumę, paprykę chilli, cynamon i sól. Wymieszać przyprawy z zawartością
patelni i smażyć ok.1-2 minuty. Dodać obranego i pokrojonego pomidora i 60 ml wody
(1/4 szklanki). Smażyć ponownie 2 minuty. Dodać mleko kokosowe, musztardę
i pokrojoną dynię. Doprowadzić całość do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować
do czasu aż dynia będzie miękka (ok. 20 minut w zależności od rodzaju dyni).
Pod koniec dodać syrop klonowy. Podawać z ryżem np. basmati z kolendrą
i limonką (u mnie z braku cytryna). Limonką skropić curry już indywidualnie na talerzu.
bardzo apetyczne danie:)
OdpowiedzUsuń