Kotlety warzywne pieczone (wegańskie, bezglutenowe)

Wegańskie i bezglutenowe chrupiące kotleciki. Czego chcieć więcej? 
Jak dla nie idealne. Co prawda mojemu nastolatkowi nie smakowały ale 
zadowolić nastolatka nie jest łatwo :) Dobre na obiad ale też na
ciepłą kolację się sprawdzą. 

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (przed ugotowaniem ok. 1/3 szklanki)
• 1/2 szklanki startego na tarce o grubych oczkach brokuła (ok. 4-5 różyczek)
• 1/2 szklanki startej na tarce marchewki
• 1-2 łyżki oleju z awokado
• 2 dymki
• 1,5 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka nieaktywnych drożdży
• 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego rozmarynu
• sól, pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy

Na patelni rozgrzać olej z awokado. Wrzucić brokuły, marchewkę i posiekaną
dymkę. Smażyć kilka minut aż warzywa zmiękną. Doprawić solą, pieprzem,
rozmarynem, kurkumą i sokiem z cytryny. Wymieszać. Do misy blendera
włożyć 1 szklankę ostudzonej kaszy jaglanej oraz warzywa. Następnie
dodać siemię lniane, drożdże oraz musztardę.

Zdjęcia z telefonu

Całość zmiksować na masę. Ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Z powstałej masy lepić niewielkie kotleciki (warto posmarować sobie ręce
olejem, będzie łatwiej formować). Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem,
polać go niewielką ilością oleju, rozsmarować po całej blaszce. Wyłożyć na
blaszkę kotleciki. Piec je w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez
ok. 20 minut (w połowie polecam przewrócić na drugą stronę).

* z tej porcji wychodzi ok. 8 sztuk małych kotletów.