Sos pomidorowy do spaghetti-na zimę

Pomidory na naszej działce w tym roku bardzo obrodziły. Zabrałam się więc za
ich przerabianie bo wiadomo takiej ilości nie przejemy. W zimnie natomiast miło
będzie poczuć smak lata w słoiczku. Tym bardziej, że pomidory nasz własne hodowane
przez rodziców-ekologiczne. Wystarczy podsmażyć mięso, dodać sos i obiad gotowy.
Bez zbędnych dodatków, ulepszaczy czy konserwantów. Domowy zawsze najlepszy :)

Składniki:

• 3-3,5 kg pomidorów (najlepsze Lima)
• 5 łyżek oliwy
• 2 większe cebule
• 8-10 ząbków czosnku
• świeże listki bazylii (ok. 30 sztuk)
• świeże oregano (ok. 5 gałązek)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka cukru (można użyć brązowego)
• 1 łyżka soli
• świeżo mielony pieprz 

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, pozbawić nasion i pokroić na kawałki.
Do garnka o grubym dnie wlać oliwę. Rozgrzać ją i  wrzucić pokrojone w kostkę
cebule. Zeszklić, dodać posiekany czosnek. Smażyć 2 minuty. Dodać do garnka
pomidory. Gotować przez ok. 1 godzinę aż sok z pomidorów odparuje (ja niestety
miałam pomidory innego gatunku bardzo wodniste więc ten proces trwał trochę
dłużej). Następnie dodać zioła i przyprawy. Gotować kolejną godzinę (lub ciut
dłużej) aż sos będzie odpowiednio gęsty. Sos zmiksować blenderem. Gorący
przelać do wyparzonych suchych słoików i odwrócić do góry nogami do czasu
aż wystygnie (można też pasteryzować w piekarniku nagrzanym do 140 stopni
przez 20 minut). Z tej porcji wychodzą 3-4 słoiki o pojemności 350-550g.

Źródło : Gotuję bo lubię