Jesienna pasta do chleba ( z pieczonych warzyw)

Pasta do chleba w kolorach jesieni. W tym roku jesień przyszła do nas zbyt
wcześnie ale jej dary czyli bakłażan i papryka bardzo ładnie mi się
skomponowały w paście. Zamiast wędliny polecam posmarować sobie
domowy chleb taką pastą. Pyszny jesienny smak :)

Składniki:

• 1 średniej wielkości bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 średniej wielkości marchewka
• 5 ząbków czosnku
• oliwa
• sól, pieprz
• 1 puszka ciecierzycy
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju
• 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
• 1/4 szklanki orzechów włoskich (można użyć mielonych)
• sól, pieprz

Bakłażana pokroić w dużą kostkę, posolić i odstawić na 15 minut.
Następnie opłukać na sitku pod bieżącą wodą. Zostawić aż odcieknie.
Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, paprykę w kostkę, czosnek obrać.
Warzywa zawinąć w folię aluminiową lub papier do pieczenia. Wcześniej
skropić oliwą i doprawić solą i pieprzem. Pakunek wsadzić do piekarnika
i piec w 190 stopniach przez ok. 30-45 minut (najlepiej zajrzeć i zobaczyć
czy warzywa są już miękkie). Zostawić aż ostygną.

Upieczone warzywa z czosnkiem włożyć do misy blendera. Dodać odsączoną
ciecierzycę, pomidory, oliwę i orzechy. Zmiksować na gładką pastę. Doprawić
do smaku. Przechowywać w lodówce do 5 dni.