Muffinki ze szpinakiem

Muffinki nie muszą być tylko na słodko. Doskonałym przykładem jest właśnie

dzisiejszy przepis. Muffinki z dodatkiem szpinaku, sera feta i suszonych pomidorów.

Świetnie się sprawdzą na pikniku lub jako drugie śniadanie w szkole i pracy.

Składniki:

• 220 g mąki pszennej lub orkiszowej T600
• 100 ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bez fosforanów)
• 1/2 czerwonej cebuli
• 200 g kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• 100 g sera feta
• 80 g szpinaku świeżego 
• 3-4 suszone pomidory w oleju
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.W misce wymieszać olej, jajka, śmietanę,

sól, pieprz, pokrojoną w kostkę cebulę, fetę, suszone pomidory i posiekany drobno

szpinak. Dodać do miski sypkie składniki i wymieszać. Ciastem wypełnić 12 foremek
wyłożonych papilotkami i piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez
ok. 20-25 minut. Ostudzić na kuchennej kratce.