Chłodnik z botwinki

Na upały nie da się ukryć najlepszy jest chłodnik. Chłodnik z botwinki to
ulubiona zupa na lato mojego ślubnego robię więc mu od czasu do czasu.
Teraz nadarzyła się okazja ponieważ mamy swoją botwinkę z działki.
Chłodnik najlepiej smakuje z jajkiem na twardo i  młodymi ziemniakami.

Składniki:

• 1 L kefiru
• 2 pęczki botwiny (młodych buraczków)
• 2 szklanki wody
• 2 świeże ogórki
• posiekany szczypiorek
• posiekany koperek
• 1 łyżeczka cukru lub ksylitolu
• sok z cytryny ( ok. 2-3 łyżki)
• sól, pieprz

Botwinkę umyć, pokroić na małe kawałki. Zalać dwoma szklankami 

gorącej wody. Całość zagotować, przykręcić i gotować aż buraczki zmiękną.

Wcisnąć sok z cytryny. Wyłączyć gaz i odstawić aż wystygnie. Do zimnego

wlać kefir i dodać starte na tarce o grubych oczkach ogórki oraz szczypior i koperek

(ilość wg. gustu). Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Schłodzić w lodówce.

Podawać z jajkiem na twardo.