Curry z brokułem i ciecierzycą (wegańskie i bez glutenu)

Jeśli nie macie czasu na długie stanie przy "garach" to curry właśnie
zalicza się do takich błyskawicznych obiadów. Jest wegańskie i bez
glutenu więc zadowoli na pewno osoby na tych dietach. Jest też bardzo
smaczne co z pewnością zadowoli wszystkich:) Pamiętajmy jednak,
żeby kupować podane składniki w puszkach jak najlepszej jakości.
Zawsze ciecierzycę można też ugotować samemu a pomidory w sezonie
dodać świeże.

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• świeży imbir ok. 2 cm
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej papryki (ostrej lub łagodnej)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 brokuł
• sól, pieprz
• natka pietruszki do posypania
• ryż do podania (u mnie basmati)

Brokuła podzielić na różyczki i blanszować. Na patelnię wlać trochę oleju.
Wrzucić pokrojoną w kostkę cebule i smażyć aż lekko zmięknie. Następnie
dodać posiekany czosnek i imbir oraz wszystkie przyprawy (bez soli i pieprzu).
Smażyć wszystko razem kilka minut. Dodać pomidory, mleko kokosowe oraz
odsączoną ciecierzycę. Na końcu brokuła. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć
i gotować wszystko ok. 10-15 minut (aż brokuł będzie miękki).
Posypać natkę pietruszki i podawać z ryżem.