Pełnoziarniste muffinki dyniowe z kruszonką na miodzie

Dziś mam dla Was przepis na muffinki dyniowe pieczone na mące
pełnoziarnistej z dodatkiem płatków owsianych. Wierzch z dodatkiem 
orzechów pekan idealnie się z nimi komponuje. Na weekend do kawy
lub nawet na drugie śniadanie do lunchboxa. Tak na marginesie od  niedawna
na blogu dział na dania do lunchboxa do szkoły lub pracy :)

Składniki mokre:

• 1/4 szklanki oleju lub rozpuszczonego oleju kokosowego
• 1/3 szklanki płynnego miodu
• 2 jajka
• 1 szklanka puree z dyni
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki mleka

Składniki suche:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-1,5 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru 
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków

Składniki na kruszonkę:

• 1/3 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
• garść posiekanych orzechów pekan
• szczypta cynamonu
• 1/4 szklanki oleju kokosowego rozpuszczonego 
• 1 łyżeczka miodu

W większej misce połączyć składniki suche, w mniejszej mokre,
dodać mokre do suchych i wymieszać łyżką tylko do połączenia
składników. Ciastem napełnić 12 papilotek. Składniki na kruszonkę
wymieszać, posypać górę każdej muffinki. Wstawić do nagrzanego do
180 stopni piekarnika i piec ok. 25-30 minut. Ostudzić na kuchennej kratce.