Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Sałatka w klimacie śródziemnomorskim z suszonymi pomidorami, oliwkami 
i mozzarellą. Żeby była nieco zdrowsza można jasny makaron zamienić na razowy.
Muszę się przyznać, że sałatka skradła moje serce i pewnie będą ją robić co
jakiś czas zmieniając właśnie makaron na zdrowszy. Ciekawe czy trafi i do
Waszych kubków smakowych?

Składniki:

• 250g drobnego makaronu ( u mnie kolanka)
• 125g mozzarelli mini kulki (waga po odsączeniu)
• 75g suszonych pomidorów w oleju
• 1/2 szklanki czarnych oliwek
• 150g pomidorków koktajlowych 
• garść liści bazylii

 Składniki na pesto pomidorowe:

• 75g suszonych pomidorów w oleju
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 6 łyżek oleju z suszonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• sok z cytryny 1-2 łyżki
• sól, pieprz

Makaron ugotować wg. wskazówki na opakowaniu. Ostudzić.
Na pesto zmiksować na pastę suszone pomidory. ocet balsamiczny, czosnek,
sok z cytryny. Doprawić solą i pierzem.  Makaron wymieszać z pomidorowym
pesto. Dodać pokrojone suszone pomidory,oliwki, pomidorki koktajlowe i
mozzarellę. Na końcu dodać pokrojone w paski listki bazylii (można ich dodać
więcej). Całość wymieszać, doprawić jeśli potrzeba.