Jesienna zupa z brukselką

Zostajemy w tematyce brukselkowej. Podobno brukselkę się kocha albo
nienawidzi a ja właściwie nie jestem w żadnej grupie bo jak jest to mi
nie przeszkadza ale żebym też jakoś ją kochała to nie powiem :)
Za to w zupie sprawdza się jak dla mnie idealnie w towarzystwie innych
warzyw. Lekka wegańska zupa na jesienne chłody.

Składniki:

• 250g brukselki
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki  mielonej ostrej papryki
• 350g ziemniaków
• 1 malutka cukinia
• 1 L bulionu warzywnego 
• sól, pieprz
• natka pietruszki
• troszkę soku z cytryny

Cebulę pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzany olej. Smażyć chwilkę, dodać
pokrojoną w plasterki lub kostkę marchewkę, selera i cukinię. Smażyć 3 minuty.
Dodać posiekany czosnek oraz mieloną paprykę. Wymieszać i smażyć niecałą
minutę. Wlać bulion. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i brukselkę (małą
zostawić w całości, większą przeciąć na pół). Zagotować. Zmniejszyć ogień
i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z
cytryny. Podawać z posiekaną natką pietruszki.