Pączki

Już jutro tłusty czwartek więc i u mnie nie zabraknie pączków. Po pieczonych pora na tradycyjne smażone. Nie wiem czy się wszyscy ze mną zgodzą ale uważam, że pączki domowe są najlepsze. Nie przebiją takich z najlepszej cukierni. Przede wszystkim nie są przesłodzone ponieważ sami decydujemy ile cukru dodać do ciasta.  Sami też decydujemy jakiej jakości produktów użyć i w jakim tłuszczu będą się smażyły. I co najważniejsze wkładamy w nie całe nasze serce :)

Składniki na ok. 16 sztuk:

• 1/2 kg mąki (ja użyłam orkiszowej typ 630)
• 250-300 ml mleka
• 25g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 60g cukru
• 80g masła
  
• szczypta soli 
• marmolada lub dżem (u mnie domowy porzeczkowy i truskawkowy)
• lukier lub cukier puder

Do miski wlać mleko, dodać drożdże,  łyżkę cukru  i wymieszać aż drożdże się rozpuszczą.Następnie dodać tyle mąki, żeby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany ok. 4-5 łyżek) .Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Po tym czasie dodać resztę mąki, cukru, żółtka i na końcu rozpuszczone letnie masło. Wyrobić na gładkie i elastyczne ciasto. U mnie mikserem zajęło to 15 minut. Odstawić do ponownego wyrośnięcia (do czasu aż podwoi objętość ok. 1 godzina).

Gdy ciasto wyrośnie wyjąć je na podsypana mąką stolnicę i krótko zagnieść. Podzielić na ok. 55g porcje. Z każdej uformować kulkę, spłaszczyć i nałożyć łyżeczkę gęstego dżemu. Zlepić końce i uformować pączka. Układać na stolnicy podsypanej mąką łączeniem do dołu. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Smażyć na głębokim tłuszczu w temp. 170 stopni po kilka minut z każdej strony. Ostudzić. Polukrować lub posypać cukrem pudrem.