Gofry z cukinii

Dzisiaj serwujemy gofry. Nie byle jakie bo z cukinią. Idealne dla osób
które nie przepadają za goframi na słodko. Te na wytrawnie są idealne
jako przekąska, śniadanie lub na wynos.

Składniki:

• 1/2 kg cukinii
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 70g mąki orkiszowej jasnej
• 1 łyżeczka soli
• 50g mozzarelli (lub sera żółtego)
• pieprz
• koperek

Cukinię obrać i jeśli jest przerośnięta usunąć pestki. Zetrzeć na tarce.Wsypać sól
i odstawić na  ok. 10-15 minut aż puści soku. Po tym czasie sok odcisnąć.
Do masy dodać jajka, mąkę, posiekany czosnek, startą mozzarellę, pieprz,
sól-uwaga żeby nie było za słone. Na końcu posiekany koperek -ja nie dodałam
ponieważ nie każdy u nas lubi:) Całość wymieszać.

Gofrownicę nagrzać,posmarować lekko olejem. Nakładać ciasto i smażyć na złoty kolor.
Można podać z kwaśną śmietaną lub sosem koperkowym.  Z podanej porcji wyszły mi
cztery gofry (takie jak na fotce powyżej).