Sos warzywny do makaronu bez pomidorów (dieta antyhistaminowa)

Dzisiaj propozycja dla osób, które z jakiejś przyczyny nie mogą 
spożywać potraw z pomidorami. Może to być uczulenie lub tak jak w moim
przypadku niedobór enzymu DAO, który wiąże się z nietolerancją histaminy.
Na diecie jestem od kilku miesięcy i widzę poprawę. Dieta jest niestety
dość restrykcyjna. Oprócz pomidorów muszę jeszcze unikać pszenicy 
(zlecam to zresztą każdemu:), serów dojrzewających,  czekolady, strączków,
awokado, ryb w puszkach, kiszonek, pieczarek, bakłażanów i wielu innych.
Myślę, że łatwiej by było napisać co mogę jeść bo lista jest krótsza :)
Jeśli macie objawy alergii a w testach nic Wam nie wychodzi a towarzyszą
Wam objawy takie jak: wysypki, katar, astma, ból głowy, brzucha to jest szansa,
że możecie mieć właśnie nietolerancję histaminy. Ja dowiedziałam się
o tej przypadłości właśnie z internetu i zrobiłam badanie. 
Jeśli ktoś z Was też zmaga się z tym problemem to zaprasza do 
korzystania z przepisów. Pojawiła się nowa etykieta z oznaczonymi 
przepisami antyhistaminowymi. Dieta ta również sprzyja alergikom.
Na blogu będą się oczywiście pojawiały inne przepisy ponieważ 
tylko ja jestem na tej diecie reszta rodziny je normalnie :)

Składniki dla 6-7 osób:

• 1 duża cebula (ok.150g)
• 3-4 ząbki czosnku
• 250g dyni (bez skóry i pestek)
• 250g marchewki
• 220g buraków
• 2 łodygi selera naciowego
• 250g cukinii
• 220g jabłek
• ok. 700 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka octu jabłkowego ( w zależności od tolerancji)
• bazylia, oregano, rozmaryn, słodka mielona papryka
• 1 łyżka syropu klonowego (opcjonalnie)

Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę. W garnku z grubym dnem
rozgrzać 1 łyżkę oleju (polecam kokosowy). Wrzucić cebulę, chwilę
smażyć, dodać selera naciowego oraz posiekany czosnek. Chwilę smażyć
dodać resztę pokrojonych warzyw. Wlać bulion. Gotować aż warzywa
będą miękkie (ok. 30-40 minut). Buraki mogą zostać lekko twarde.
Pod koniec gotowania dodać zioła, ocet, syrop klonowy oraz sól i pieprz.
Całość zmiksować blenderem na pastę. Ja część zawekowałam słoikach
ponieważ wychodzi zbyt duża porcja jak dla jednej osoby. Sos podawać
z makaronem (u mnie orkiszowy) lub jako zamiennik do wszelakich
potraw z sosem pomidorowym.